Extremadura. Trujillo. Finca olivar y lagar en venta
La cultura del vino tiene en España una verdadera enciclopedia en lo que a la variedad, calidad y abundancia de cultivos y bodegas se refiere.
No obstante, esta cultura también se extiende al ámbito de la construcción, dejándonos propiedades tan características como los lagares.
La presente finca olivar fue, de hecho, uno de ellos.
El lagar es un concepto que presenta dos grandes acepciones y ambas están relacionadas con el vino. La primera de ellas consiste en un recipiente de gran tamaño donde se almacena o deposita el mosto, suponiendo una infraestructura que permite que tan suculento producto vaya tomando forma al separarlo de las impurezas. Por otro lado, los recintos donde se llevan a cabo estas tareas también se conocen como lagares, si bien en la actualidad se trata de un término en desuso y que ha quedado parar referirse a propiedades antiguas o a recreaciones de bodegas tradicionales, muy en boga como 'tour' turístico.
Extremadura es una de las regiones españolas donde más arraigo han tenido siempre los lagares (en Asturias suele entenderse por lagar el recinto donde se produce la sidra, lo que indica que este término ha sido históricamente utilizado de manera muy genérica para referirse a edificios de producción de derivados agropecuarios). Cabe destacar que determinadas bodegas conservan el nombre de lagar en sus instalaciones aunque las nuevas tecnologías hayan entrado de lleno en el proceso de producción del vino, estando identificados dichos edificios con carteles indicativos (en el norte peninsular, la Denominación de Origen Ribera del Duero está recuperando este concepto).
La finca olivar que nos ocupa destaca por poseer uno de estos recintos pero con una doble intencionalidad, ya que los lagares también eran centros de producción aceitera además de la vitivinícola y esta finca compagina ambas. Situado en la pequeña localidad extremeña de Pago de San Clemente, muy cerca de Trujillo, el complejo en cuestión fue íntegramente reformado en 2007 y dispone de siete hectáreas de plantaciones de distinto tipo aunque con un claro predominio de los olivos. La riqueza natural de la zona incluye el Parque Natural de Monfragüe, Reserva de la Biosfera según la UNESCO.
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